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深色蛋殼最營養?選蛋4迷思大揭密

事實上,雞蛋蛋殼粗糙的毛細孔是讓雞蛋持續呼吸的主要關頭,若寄存的時候越久,毛細孔便會入手下手內縮,使蛋殼越來越光滑。因此,新鮮的雞蛋表殼理應摸起相當粗糙。

許多人遴選雞蛋時,總認為雞蛋外殼摸起來越滑順細緻,代表它越乾淨、新穎,但真的是如許嗎?王子南營養師默示,新穎的雞蛋外殼狀態恰好與上述相反。

迷思3/蛋黃色彩越深營養價值越高?



迷思4/蛋殼越光滑越新鮮?

有些雞蛋飼主會選擇在母雞飼料中注入OMEGA3油 (包孕鯡魚油,磷蝦油,亞麻籽油,藻類油),以提高蛋黃內OMEGA 3的含量。

除上述提到的飼料差別外,為讓素食者取得人體沒法自行構成的OMEGA3多元不飽和脂肪酸。另外,有些飼主透過天然放養的體例,並增添天然作物如苜蓿、三葉草、亞麻籽等植物在母雞的飼估中,同樣也可以提高蛋黃內OMEGA 3的含量,成為市售所標榜的OMEGA 3強化蛋。

常聽聞老一輩的人說,選雞蛋要買咖啡色的最好,咖啡色外殼是營養的包管。

事實上,蛋殼的色彩取決於母雞的品種,若是母雞耳垂、羽毛為白色,產下的蛋多半為白色;若是耳垂為紅色、羽毛為咖啡色,產下的雞蛋則是咖啡色。美國雞蛋協會提示,蛋殼的色彩,不該成為購買雞蛋的選擇要害。咖啡色蛋殼的蛋比白色的蛋營養嗎?《Livestrong》網站指出,其實否則。

你必然感覺,若雞蛋外觀的無法做為營養價值凹凸的判別體例,那麼雞蛋內部蛋黃的色彩深淺應當可以吧?根據美國雞蛋協會指出,單看蛋黃色彩不見得可以知道營養價值,卻能藉著色彩深淺,進一步揣摸母雞吃的飼料。

迷思1/蛋越大營養元素越多?

 

美國健康資訊網站《Livestrong》報道常見的3大選蛋迷思,扶助你更伶俐選擇雞蛋,並針對小我需求購買合適的雞蛋。

簡單來講,母雞飼料若是以綠色植物、黃玉米、苜蓿等富含葉黃素或類胡蘿蔔素的植物為主,則會產下蛋黃較為深黃色的雞蛋。若是蛋黃接近無色,母雞則是以白玉米餵養。若是母雞飼料以麥子為主,則蛋黃顏色會是淺黃色的。因此,決議蛋黃顏色的關頭並不在於營養凹凸,而是餵養母雞的飼料。不外,有一點要提示的是,當你吃進越大顆的雞蛋,卡路里攝取量相對也會較高。因此,若想要節制卡路里攝取量,建議選擇中型的雞蛋食用較為理想。

你在購買雞蛋時,習慣挑越大顆的越好?但雞蛋越大營養成份真的就越多嗎?王子南營養師表示,不管雞蛋的巨細如何,含有的營養元素都是相同的,其實不會是以取得更多種類的營養成份,只是份量較多。

精打細算的家庭婦女,妳都習慣怎麼挑選雞蛋呢?必然要越大營養價值才高?摸起來要光滑細緻才新穎?或是外殼呈現深咖啡色的最有營養?可能妳誤解了,營養師透露表現,雞蛋越大可能熱量越高,而花大錢買深色外殼雞蛋,營養價值其實不會比淺色高。



迷思2/蛋殼色彩決定營養價值?

王子南營養師提示,除按照蛋殼粗拙與否來判定雞蛋的鮮度外,購置雞蛋後的保留體例是不是准確,更是影響健康的主要樞紐。准確的保存體例應是將采辦的雞蛋放入冰箱前,進步前輩行簡單的沖刷,去除雞蛋上沾附的髒污;並選擇5℃以下,尖頭朝下的體式格局放置冷藏保存,且盡速於2周內食用完畢,最能確保雞蛋的新穎度。

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